イカの干物

2021.02.20

今週も時化が多い佐渡です。
海は荒れていますが、干物用のイカが入荷しました。
真いかは身もしっかりしているので加工しやすかったのですが、
ヤリイカは身が薄く柔らかいので力の入れ具合の加減が難しかったです。
ヤリイカは試作加工なので少量ですが・・・
美味しいい干物が出来ました。