真いか

2022.02.01

先週になりますが、真いかの入荷がありました。

佐渡の真いかは5～7月に多く水揚げされます。秋から冬にかけて産卵のために南下してきます。

獲れたてのいかは透明感があり、お刺身で食べるとコリコリとした食感が楽しめます。

他にも煮物、干物、焼物、揚物と料理方法が多種多様な万能食材です。